TERRINE AUX NOIX DE SAINT JACQUES

November 14, 2016

Voici une idée recette pour les fêtes de fin d'année. C'est délicieux!

 

Ingrédients

 

Pour 4 personnes :

  • 15 noix de saint jacques

  • 6 noix de saint jacques avec le corail

  • 3 oeufs entiers

  • 1 jaune d’oeuf

  • 175 g de beurre

  • Sel fin, poivre

 

 

Préparation

Verser les 15 noix de saint jacques dans le bol d’un mixeur et ajouter 5 g de sel

Mixer jusqu’à obtenir une mousse fine et homogène.
 

Ajouter les 3 œufs et le jaune d’œuf
 

Ajouter le beurre que vous aurez préalablement laissé ramollir et poivrer
 

Mixer le tout très rapidement de manière à ce que le mélange soit mixer le moins longtemps possible
 

Mettre le mélange au réfrigérateur pendant 10 minutes

 

    Couper les 6 noix et leur corail en petits cubes

    Sortir la mousse et ajouter les morceaux de noix et corail. Mélanger délicatement à la spatule.
     

    Verser le tout dans une terrine que vous aurez préalablement chemisée avec du beurre ou du papier sulfurisé.
     

    Cuire pendant 40 minutes au bain marie dans un four à 170°. Le bain marie doit arriver au ¾ de la hauteur de la terrine.
     

    Laisser refroidir avant d’essayer de démouler.

     

      Vous pouvez servir la terrine froide ou tiède accompagnée d’une mayonnaise à l’huile de noix ou d’une petite sauce à la crème au safran.

       

      Vous pouvez également servir cette terrine un peu comme un carpaccio en mélangeant des fines tranches d’un jambon de parme avec des fines tranches de la terrine de Saint Jacques. Le tout est simplement accompagné d’un trait d’huile de noix et de vieux balsamique et saupoudrer de gros sel et de noisettes concassées.

       

       

      Share on Facebook
      Share on Twitter
      Please reload

      Posts à l'affiche

      Cocktail Prosecco aux pétales de rose

      November 14, 2016

      1/1
      Please reload

      Posts Récents

      March 1, 2017

      February 13, 2017

      Please reload

      Archives
      Please reload

      Rechercher par Tags